• Kategorien

    open all | close all
  • Schlagwörter

  • Abonnieren

    E-Mail-Adresse eingeben:

  • Facebook

Kategorie: Rezepte


Kalbstafelspitz auf die sanfte Tour: Niedrigtemperatur

Bei niedriger Temperatur über Stunden gegart wird dieser Tafelspitz vom Kalb unvergleichlich zart und saftig.
Viele Fleischstücke lassen sich nach der Niedrigtemperatur-Methode im Backofen garen. Wichtig ist, dass sie vorher angebraten werden und die Temperatur des Backofens für die Dauer des Garvorgangs genau 80 Grad ist.

[mehr »]

Semmelstoppelpilze -Carbonara

Bei Semmelstoppelpilzen streiten sich die Geschmäcker! Ich finden sie gut, sie sind hervorragende Speisepilze, man muss jedoch darauf achten nur junge Pilze zu verwenden. Wenn die Stoppeln länger als 3 mm sind, kann der Pilz etwas bitter schmecken, die Größe des Pilzes ist dabei nicht entscheidend.

[mehr »]

Bratkartoffelsalat

Dieser Bratkartoffelsalat ist eine köstliche Beilage zu einem gegrillten T-Bone Steak oder Porterhouse Steak.

[mehr »]

Zwetschgenröster mit Karamell

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster da geht unseren Nachbarn, den Österreichern, das Herz auf. Im Unterschied zu einem Kompott wird der Röster ohne Zugabe von Flüssigkeit gekocht. Die Früchte sollen aber wie beim Kompott groß bleiben und nicht zerkochen.

[mehr »]

Zwetschgenmus aus dem Backofen

Zwetschgenmus wird traditionell im Ofen zubereitet. Wichtig ist, dass man reife Früchte verwendet – nur sie haben genug Zucker, die dem Muss die nötige Süße verleiht. Der Vorteil bei der Zubereitung von Zwetschgenmus im Backofen ist, dass man es nicht dauernd im Auge behalten und ständig rühren muss.

[mehr »]

Eiscreme mit Rumrosinen

Eiscreme selber zu machen ist gar nicht so schwer. Vor allem mit Hilfe einer Eismaschine gelingt es kinderleicht. Die Vorteile liegen auf der Hand…

[mehr »]

Rotwein-Schalotten Würzbutter

Es ist Grillzeit, Steaks und anderes Fleisch landet auf dem Grill, aber immer nur langweilige Fertigsaucen verwenden ist sicherlich nicht jedermanns Geschmack! Um den Gaumen zusätzlich zu erfreuen kann eine eigene Würzbutter das Grillerlebnis drastisch steigern. Vorteilhaft ist, dass die Butter bereits Tage vorher zubereitet werden kann und im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf ihren Einsatz wartet.

[mehr »]

Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum

Die Vorspeise Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum habe ich beim Perfekten Dinner entdeckt. Daniela hat dieses aufwendige Gericht als Vorspeise gereicht, mit einer entsprechenden Beilage, Spargel und Salzkartoffeln, ist es auch ein tolles Hauptgericht.

[mehr »]

Brombeersorbet

Ein Sorbet ist ein wunderbar leichtes Dessert und kann ohne Stress vorbereitet werden.

[mehr »]

Spargelsalat mit Kürbiskernen

Spargel vorbereiten, weißen Spargel in Salzwasser 10 Min. kochen dann grünen Spargel zugeben und weitere 10 Min. garen. Mit Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen (Spargelbrühe aufheben).
Tipp: Spargel in Stücke schneiden und im 5 min Abstand in das kochende Wasser geben…..

[mehr »]