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Holunderblütensirup

Holunderblütensirup läßt sich sehr einfach herstellen. Die Holunderblütezeit beginnt im Juni und zieht sich, je nach Standort, bis in den Juli.

[mehr »] [ 25.08.13 ]

Meeresfrüchtesalat –Insalata frutti di mare

Dieser Meeresfrüchtesalat mit dem Saft der Zitrone und Orange ist ein Genuss für die Sinne. Die Marinade ist der Hit.

[mehr »] [ 18.04.13 ]

Geschichteter Kohltopf mit Hackfleisch

Kohl bzw. Kraut findet im Winter viele Freunde. Von meiner Mutter ist mir dazu ein Rezept inkl. notwendiger Wasserbadform überliefert. Ich glaube die Ursprünge des Kohltopfs sind aus Westfalen?

[mehr »] [ 02.04.13 ]

Kartoffelgratin mit Kohlrabi

Für Kartoffelgratin werden feine Kartoffelscheiben im Ofen überbacken, so dass eine zarte Kruste entsteht. Das besondere ist die Kruste. Sie muss goldgelb und etwa 2 mm dick sein. Ins echte Kartoffelgratin kommen nur dünne Kartoffelscheiben ca. 3mm, Sahne und Gewürze.

[mehr »] [ 25.03.13 ]

Rosa gebratener Rehrücken mit Wildsoße

Animiert durch ein Rezept von Alfons Schuhbeck -Rosa gebratener Rehrücken mit Meerrettichwirsing und Gratinkartoffeln- habe ich mich an das Gericht heran gewagt. Leider muss ich wie schon oft beobachtet feststellen, dass die Rezepte der Top Köche meist hervorragend sind, in der heimischen Küche aber nicht realisierbar. Wer hat schon zwei Öfen, mehr als vier Herdplatten und vieles mehr.

[mehr »] [ 06.01.13 ]

Steinpilz-Carpaccio

Ich stelle hier ein ganz einfaches Rezept für Steinpilze vor welches super in die Herbstzeit passt, und zudem noch außergewöhnlich und lecker ist. Alternativ können statt der Steinpilze auch Hexenröhrlinge verwendet werden.

[mehr »] [ 14.10.12 ]

Erdbeer – Rhabarbermarmelade

Erdbeeren in Verbindung mit Rhabarber ist die gelungene Variante für alle welchen reine Rabarbermarmelade zu sauer ist.

[mehr »] [ 06.05.12 ]

Rhabarbermarmelade

Die Rhabarbermarmelade mit Gelierzucker 2:1 zubereiten, damit sich das Aroma des Rhabarbers besser entfaltet und die Marmelade nicht zu süß wird…..

[mehr »] [ 05.05.12 ]