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    Bärlauch Tortilla Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse Steinpilz Carpaccio
  • Kommentare

    • Kirschberger: Tipp: Strohrum nehmen, ganz wichtig, sonst...
    • wolfgang Hoffmann: Meine Frau und ich sind Pilzliebhaber....
    • Stephan: Vielen Dank für die klasse Tipps. Gruß Stephan
    • Klaus: Mir sind gelbe Blüten unbekannt, wichtig ist aber...
    • Herse,Birgit: Habe eine Pflanze im Garten welche stark...
  • Oktober 2014
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Mirabellenmarmelade

Die kleinsten Früchte in der großen Familie der Pflaumen sind die Mirabellen, etwa kirschgroß und herrlich süß, vor allem die mit den roten Bäckchen oder Punkten. Das feste grünlich-gelbe bis orangen-farbene Fruchtfleisch gilt bei Kennern als Delikatesse. Mirabellen eignen sich hervorragend um köstliche Marmelade zu erstellen.

[mehr »] [ 21.08.11 ]

Zwetschgen Marmelade

Von Juli bis Oktober dauert die Hauptsaison für Pflaumen und Zwetschgen in deutschen Landen. Zwetschge kann zusammen mit den verschiedensten Zutaten als Marmelade genutzt werden. Im Folgenden habe ich meine Favoriten beschrieben.

[mehr »] [ 20.08.11 ]

Holunder – Zwetschgen Marmelade

Im August / September werden die schwarz glänzenden Holunderbeeren reif. Von Stengeln und Stielen befreit, Grundlage einer gesunden Marmelade.

[mehr »] [ 19.08.11 ]

Linguine mit Steinpilzen

Es ist Pilzzeit und es gibt sicherlich nichts schöneres wie frische Steinpilze.
Ein herrliches Festtagsgericht ist die Zubereitung ohne die oft beschriebene Sahnesoße.

[mehr »] [ 06.08.11 ]

Schweinshaxen mit Steinpilzsauce und Steinpilzkohl

Ein herbstliches Gericht mit frischen Steinpilzen macht aus der deftigen Schweinshaxe eine Köstlichkeit.

[mehr »] [ 18.10.10 ]

Gallenröhrling -hohe Verwechslungsgefahr mit Steinpilz

Steinpilze sind des Sammlers Lieblinge. Aber oh Schreck, da gibt es doch einen der diesen sehr ähnlich ist. Der Gallenröhrling kommt zwar in meinen Wäldern selten vor, ist auch ungefährlich da nicht giftig. Wer ihn aber sammelt und mit den Steinpilzen verwechselt darf sein Essen getrost in den Kuttereimer (für Nichtschwaben Mülleimer) werfen. Ich dachte immer, na den kennst du doch! Ein Gallenröhrling ist an den blassrosa Röhren zu erkennen und im Notfall kann die Geschmacksprobe ihn entlarven.

[mehr »] [ 29.08.10 ]

Steinpilze mit Hähnchen und Pfirsichen

Es ist Pilzzeit und was gibt es schöneres als die selbst gesuchten Pilze zu einem köstlichen Mahl zu verarbeiten. Im Bräter geschmorte Steinpilze mit Hühnerschenkeln und Pfirsichen -ein Pilzgericht zum verlieben.

[mehr »] [ 16.08.10 ]

Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse

Die edle Meeresfrucht Jakobsmuschel, in Verbindung mit Fenchel und Sellerie, klang für mich zuerst doch recht eigenwillig. Fenchel und Sellerie sind nicht meine Favoriten! Das Ergebnis des hier vorgestellten Rezeptes hat mich überrascht und meine Vorbehalte restlos ausgelöscht.

[mehr »] [ 25.01.10 ]
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