Schlagwort-Archive: Gemüse

Chicorée Auflauf -Gesundes Gemüse im Winter

Chicorée ist ein klassisches Wintergemüse, reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und hat wenige Kalorien, ein Grund mehr unterschiedliche Rezepte auszuprobieren. Besonders gut schmecken die weißen Blätter frisch und mit ein wenig Fruchtsaft, Mandarinen oder Honig im Dressing.

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Kalbsröllchen mit Ricotta und Porreegemüse

Ricotta mit Ei, Steinpilzpulver und gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbsrückenscheiben mit einem Plattiereisen oder der flachen Seite eines schweren Küchenbeils unter Klarsichtfolie sehr dünn klopfen. Leicht salzen, Ricotta auf die Scheiben geben, dabei an den Seiten jeweils einen Rand von 1/2 cm frei lassen…

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Gemüsesuppe mit Entenfleisch

Die Entenkeulen waschen, die Haut und das Fett entfernen, die Knochen auslösen und das Fleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.

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