Semmelstoppelpilze / Pfifferlinge in Sahne-Curry-Sauce
Semmelstoppelpilze finde ich bei meinen Pilzwanderungen häufig und schätze ihren festen Biss. Es gilt jedoch folgendes zu beachten:
Pfifferlinge
Pfifferlinge mit Rotwein
Den gewürfelten Schinkenspeck bei starker Hitze auslassen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geputzten Pilze nicht zu klein schneiden, dazu geben und in etwas Öl schmoren bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Pfifferlingsbutter
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Pilze säubern. Dabei die Stielenden abschneiden. Ebenfalls sehr klein würfeln.
In einer Pfanne 3 El Butter zerlassen. Die Zwiebeln zugeben, glasig andünsten. Dann die Pfifferlinge zugeben und weitere 3-5 Min. garen. Abkühlen lassen.