Rezeptdatenbank Hauptspeisen
In der Spargelzeit möchte ich das Rezept „Pulpo-Pfanne mit Spargel“ präsentieren welches Dich und Deine Gäste in der ungewohnten Kombination sicherlich begeistern wird.
Kleiner Hinweis: Oktopus, Pulpo oder Krake sind unterschiedliche Bezeichnungen für das gleiche Lebewesen, dass ich im Folgenden mit Pulpo bezeichne.
Rezepte für Blumenkohl gibt es viele, doch diese Variante, aus dem Ofen mit Tomaten und Mozzarella überbacken ist einer unserer absoluten Favoriten. Austesten!
Die hier vorgestellte Bärlauch Tortilla ist eine Abwandlung der klassischen spanischen Version.
Eine spanische Tortilla ist ein Omelett aus Eiern mit Kartoffeln und Zwiebeln.
Überbackene Zucchini ist ein leckeres einfach zuzubereitendes Gericht. Eine Vielzahl von Füllungen können für das gesunde grüne Kürbisgewächs verwendet werden. In diesem Rezept beschreibe ich die Verwendung von Hackfleisch zusammen mit Schafskäse, sicherlich hat dies seine Wurzeln in Griechenland oder der Türkei!
Käsespätzle oder Kässpätzle, Kässpatzâ, Kässpatznsind eine Spezialität aus den Gebieten Schwaben, Allgäu, Schweiz, Tirol und Vorarlberg.
Pizza Bella Italia –ein Hochgenuss, den man auch gerne zu Hause haben möchte. Eine selbst zubereitete Pizza mit knusprigem Boden und köstlichen Belägen ist ein kulinarisches Highlight. Doch wer hat zu Hause schon einen Steinbackofen, um den Pizzaboden so lecker und knusprig wie beim Italiener zu zaubern?
Oktopus Stifado ist ein Klassiker der griechischen Küche. Hier kommt alles zusammen, was die griechische Küche ausmacht: Seafood, Rotwein, Tomaten, Nelke, Zimt & Lorbeer. Stifado ist ein Schmorgericht bzw. griechischer Eintopf mit Fleischwürfel oder wie in diesem Rezept vorgestellt mit Oktopus.
Schinkennudeln ist eigentlich ein klassisches Kindergericht und passt nicht zu meinen Rezepten. Warum habe ich es dann trotzdem aufgenommen? Weil mir jedes Mal, wenn ich an die Küche meiner Mutter denke, das Wasser im Mund zusammen läuft. Die einfachsten Dinge sind hin und wieder auch die besten.
Wenn ihr Gänsekeulen vorab schmort, schlagt ihr zwei Fliegen mit einer Klappe: Zum einen schafft ihr die Basis für eine herrliche Sauce und gleichzeitig schafft ihr die Voraussetzungen für eine krosse Haut. Butterzart und aromatisch sind geschmorte Gänsekeulen ein echter Festtagsschmaus.
Hummer mit Safran Risotto wollte ich kochen, musste aber feststellen, dass ein ganzer Hummer kurzfristig nicht aufzutreiben war. Aus der Not wurde dann die Tugend „Hummerfleisch“ tiefgefroren ist eine gute Alternative. Das zusätzlich das „Schlachten“ des Hummers entfällt ist sicherlich für viele auch ein Argument zum vorbereiteten Hummerfleisch zu greifen.
Schweinebraten wird vor allem während der kalten Jahreszeit gerne gegessen. Wichtig ist, der Braten muss saftig sein.
Klassische Beilagen sind Rotkraut, Knödeln bzw. Kartoffeln. In Schwaben wird Schweinebraten das ganze Jahr über gerne als Sonntagsessen zusammen mit Spätzle, und viel Soße, sowie einer Schüssel schwäbischen Kartoffelsalat und grünen Salat genossen. In Bayern gehört ein deftiges bayerisches Kraut dazu.
