Kategorie: Hauptspeisen

Rinderfilet am Stück auf Rotwein-Schalotten-Butter

Rinderfilet am Stück auf Rotwein-Schalotten-Butter zubereitet ist ein Genuss. Das Rinderfilet ist das wertvollste und somit auch teuerste Teilstück des Rindes. Es zeichnet sich durch seinen geringen Fettgehalt aus und eignet sich somit besonders zum Braten an einem Stück.

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Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin

Das Osterwochenende steht bevor und bei der Speiseplanung gehört Lamm zu den Favoriten, in unserem Fall eine Lammkeule. Schmorren bedeutet gut 3,5 Stunden im Ofen ohne weitere Aufmerksamkeit. Das Rezept ist also ideal wenn man nicht stundenlang in der Küche stehen will. Belohnt wird man mit dem zartesten Fleisch das man sich wünschen kann.

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Südtiroler Spinatknödel mit Nüssen

Die deftigen Tiroler Spinatknödel mit Nüssen eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Dieser Südtiroler Leckerbissen ist beliebt bei Groß und Klein und geht eigentlich immer. Simple Rezepte sind oft die besten.

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Tandoori Chicken mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl

Ein beliebtes indisches Gericht ist Tandoori Chicken. Neben der Marinade machen die richtigen Gewürze den Geschmack des Hähnchens aus. Hier beschreibe ich ein Tandoori Chicken Rezept mit Ofenkartoffeln und Blummenkohl, mit dem Sie sich die indische Küche nach Hause holen.

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Geschmorte Lammhaxen in Rotwein Sauce

Geschmorte Lammhaxen ist inzwischen auch in der deutschen Küche ein Klassiker. Schaut man den Türken und den Griechen in den Topf so gehört dieses Gericht zum Standard jeder Taverne. Mit dem vorgestellten Rezept und seinen feinen Zutaten kann man seine Gäste mit einem Super Essen verwöhnen.

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Gefüllte Gans -Rezept mit Bildern

Gefüllte Gans, eine Klassiker unter den Festtagsspeisen. Da dieses Gericht sicherlich nicht zum Standardrepertoire eines Hobbykochs gehört macht es Sinn sich bei den Spitzenköchen zu informieren. Das von mir verwendete Originalrezept von Alfons Schuhbeck hatte ich bereits früher angewendet. Leider war nicht alles so wie erwartet! Basierend auf den von mir gemachten Erfahrungen habe ich nun Änderungen vorgenommen und bin nun rundherum zufrieden.

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Spaghetti alla Carbonara -Rezept einfach und lecker

Spaghetti alla carbonara „Spaghetti nach Köhlerart“ ist ein einfaches sehr schmackhaftes Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei und Käse und gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Carbonaro bezeichnet im römischen Dialekt einen Köhler oder Kohlenhändler, deshalb die Bezeichnung Spaghetti nach Köhlerart.

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Semmelstoppelpilze -Carbonara

Bei Semmelstoppelpilzen streiten sich die Geschmäcker! Ich finden sie gut, sie sind hervorragende Speisepilze, man muss jedoch darauf achten nur junge Pilze zu verwenden. Wenn die Stoppeln länger als 3 mm sind, kann der Pilz etwas bitter schmecken, die Größe des Pilzes ist dabei nicht entscheidend.

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Tom Kha Gai -Thailändische Kokos Huhn Suppe

Tom kha kai oder Tom kha gai bedeutet “ Huhn Galgant Suppe „. Es ist eine scharfe Suppe der Thai-Küche . Diese Suppe mit Kokosmilch, Galgant , Zitronengras, Kaffir- Limettenblätter und Huhn enthält oft auch Shiitake oder andere Pilze, sowie Korianderblätter.
Das Gericht ist eins meiner Lieblinge. Ich habe das Rezept welches im Web in viele Varianten zu finden ist speziell bezüglich des Gemüses abgewandelt.

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