Gemüse- und Gewürzhändler auf dem Markt in Khao Lak
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Fischmousse mit Mango

Vorspeise -Fischmousse mit Mango

Auf der Suche nach einer Fischvorspeise bin ich auf das Rezept Fischmousse gestoßen. Dieses Rezept zusammen mit Mango konnte uns rundum überzeugen. Es sollte halt keine Vorspeise als ganzer Fisch sein, egal ob gebraten oder gedünstet.

Brombeersorbet einfach lecker

Brombeersorbet eine halb gefrorene Speise aus Fruchtpüree und Zucker

Ein Sorbet ist ein wunderbar leichtes Dessert und kann ohne Stress vorbereitet werden. Das vorgestellte Brombeersorbet wird sicherlich meist im Spätsommer zum Einsatz kommen. Da Tiefkühlware bestens geeignet ist und ich Platz in der Truhe für Neues schaffen wollte gab es die halb gefrorene Speise aus Fruchtpüree und Zucker nun bereits im Frühjahr.

Zwetschgen Marmelade

Zwetschgen Marmelade mit Rum, Zimt und Amaretto

Von Juli bis Oktober dauert die Hauptsaison für Pflaumen und Zwetschgen in deutschen Landen, es ist Zeit für Zwetschgen Marmelade. Zwetschge kann zusammen mit den verschiedensten Zutaten als Marmelade genutzt werden. Im Folgenden habe ich meine Favoriten beschrieben.

Zwetschgenröster

Zwetschgenröster mit Karamell

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster da geht unseren Nachbarn, den Österreichern, das Herz auf. Im Unterschied zu einem Kompott wird der Röster ohne Zugabe von Flüssigkeit gekocht. Die Früchte sollen aber wie beim Kompott groß bleiben und nicht zerkochen.

Mirabellenröster

Mirabellenröster mit Karamell. Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster ist das Leibgericht unserer österreichischen Nachbarn. Eine weniger bekannte Alternative ist der Schmarren mit Mirabellenröster.
Im Unterschied zu einem Kompott wird der Röster ohne Zugabe von Flüssigkeit gekocht. Die Früchte sollen aber wie beim Kompott groß bleiben und nicht zerkochen.

Kaiserschmarren mit Apfelmus

Kaiserschmarren mit Apfelmus oder Zwetschgenröster

Kaiserschmarren ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich mag es sowohl als Hauptgericht wie als Dessert. Was in vielen Restaurants angeboten wird, ist leider oft eine fade, lieblos hergestellte Mehlpampe, ohne Geschmack!
Hier ein Rezept was geschmacklich sicherlich einen Versuch wert ist

Zwetschgenmarmelade

Marmelade selber machen, Tipps für die Herstellung

Marmelade selber machen steht heutzutage in vielen Haushalten auf dem sommerlichen Programm. Für viele ist die eigene Marmelade zu einem regelrechten Hobby geworden. Der Phantasie in der Zusammensetzung der Zutaten, sind fast keine Grenzen gesetzt. Außerdem ist das Einmachen von frischen Früchten dank moderner Hilfsmittel nicht mehr so arbeitsintensiv wie zu Großmutters Zeiten.

Mirabellenmarmelade

Die kleinsten Früchte in der großen Familie der Pflaumen sind die Mirabellen, etwa kirschgroß und herrlich süß, vor allem die mit den roten Bäckchen oder Punkten. Das feste grünlich-gelbe bis orangen-farbene Fruchtfleisch gilt bei Kennern als Delikatesse. Mirabellen eignen sich hervorragend um köstliche Marmelade zu erstellen.

Weißkrautsalat mit Weintrauben

Das Weißkraut vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Salz bestreuen und kurz durchkneten. Die heiße Gemüsebrühe zugeben und das Kraut mit den Händen weich kneten.
Die Creme fraiche mit dem Zitronensaft und den Gewürzen verrühren. ..