Herbstzeit ist Pilzzeit! Sobald sich das Laub färbt, hält uns Pilzsammler absolut nichts mehr auf dem Sofa. Bewaffnet mit Körbchen und Messer ziehen wir los in die Wälder – immer auf der Jagd nach der fetten Beute.
Körbchen voller Pilze – was nun? Weiterlesen »
Bistecca alla Pizzaiola ist das ultimative italienische Comfort Food. Saftig gebratenes Rindersteak trifft auf eine aromatische Tomatensoße.
Bistecca alla Pizzaiola: Italienischer Steak-Klassiker Weiterlesen »
Schweinebraten wird vor allem während der kalten Jahreszeit gerne gegessen. Wichtig ist, der Braten muss saftig sein.
Klassische Beilagen sind Rotkraut, Knödeln bzw. Kartoffeln. In Schwaben wird Schweinebraten das ganze Jahr über gerne als Sonntagsessen zusammen mit Spätzle, und viel Soße, sowie einer Schüssel schwäbischen Kartoffelsalat und grünen Salat genossen. In Bayern gehört ein deftiges bayerisches Kraut dazu.
Saftiger Schweinebraten: Das Geheimnis des Niedrigtemperaturgarens Weiterlesen »
Bayrisches Kraut wird aus Weißkohl hergestellt und kann durch Zugabe von Speck, Apfel, Quitte usw. variiert werden. Es ist nicht nur in Bayern sehr beliebt, sondern wird in ganz Deutschland zu Eintopf, Salat, Kuchen, Rouladen oder Gemüse verarbeitet.
Bayrisches Kraut mit Speck: Der deftige Beilagen-Klassiker Weiterlesen »
Eine gute Lasagne ist das pure Glück in Schichten. Das Grundrezept ganz klassisch mit Hack und Béchamel erweitert um Maronenpilze gibt der Lasagne eine feinere Note.
Lasagne Bolognese mit Pilzen Weiterlesen »
Der König der Saucen: So gelingt dir die perfekte Sauce Hollandaise.
Ob zu frischem Spargel, knackigem Gemüse, eine selbstgemachte Sauce Hollandaise ist der absolute King unter den Saucen.
Sauce-Hollandaise-Varianten: So gelingt die perfekte Sauce Weiterlesen »
Griechisches Ofengemüse ist ein einfaches, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt.
Griechisches Ofengemüse mit Feta und Lachs Weiterlesen »
Parmigiana ist ein Gemüseauflauf, der der neapolitanischen und sizilianischen Küche entstammt und in ganz Süditalien verbreitet ist.
Parmigiana di Melanzane Weiterlesen »
Wer den Geschmack des klassischen Vitello Tonnato mag, aber auf Fleisch verzichten möchte, dem empfehle ich Austernpilze Tonnato. Die Sauce besteht wie bei Vitello Tonnato aus Thunfisch, wird aber nicht über Kalbfleisch, sondern über die gebratene Pilze gegeben.
Austernpilze Tonnato – eine moderne Variante des Klassikers Weiterlesen »
Pesce all’Acqua Pazza – wörtlich „Fisch im verrückten Wasser“ – ist ein Gericht, welches mit wenigen, ehrlichen Zutaten ein mediterranes Feuerwerk auf den Teller zaubern. Dieses traditionelle Rezept stammt aus Süditalien, vor allem aus Kampanien und entlang der Amalfiküste. Fischer bereiteten ihren Fang des Tages direkt auf dem Boot zu – mit Meerwasser, ein paar Tomaten und etwas Wein. Traditionell wird ein ganzer Fisch wie z.B. Dorade, Goldbrasse frisch vom Boot verarbeitet. Zu Hause muss es nicht unbedingt der ganze Fisch sein..
Pesce all acqua Pazza: Seeteufelfilet in Tomaten-Basilikum-Sauce Weiterlesen »
Mein Blumenkohlauflauf mit Schinken und cremiger Béchamelsauce ist beste deutsche Hausmannskost und schmeckt nach Heimat.
Blumenkohl gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten überhaupt – mild im Geschmack, reich an Vitaminen und unglaublich wandelbar. Einer meiner liebsten Wege, ihn zuzubereiten, ist ein wunderbar cremiger Blumenkohlauflauf, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt
Blumenkohlauflauf mit Schinken und mit Käse überbacken Weiterlesen »
