Lasagne Bolognese mit Pilzen
Eine gute Lasagne ist das pure Glück in Schichten. Das Grundrezept ganz klassisch mit Hack und Béchamel erweitert um Maronenpilze gibt der Lasagne eine feinere Note.
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Sauce-Hollandaise-Varianten: So gelingt die perfekte Sauce
Der König der Saucen: So gelingt dir die perfekte Sauce Hollandaise.
Ob zu frischem Spargel, knackigem Gemüse, eine selbstgemachte Sauce Hollandaise ist der absolute King unter den Saucen.
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Griechisches Ofengemüse mit Feta und Lachs
Griechisches Ofengemüse ist ein einfaches, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt.
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Parmigiana di Melanzane
Parmigiana ist ein Gemüseauflauf, der der neapolitanischen und sizilianischen Küche entstammt und in ganz Süditalien verbreitet ist.
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Austernpilze Tonnato – eine moderne Variante des Klassikers
Wer den Geschmack des klassischen Vitello Tonnato mag, aber auf Fleisch verzichten möchte, dem empfehle ich Austernpilze Tonnato. Die Sauce besteht wie bei Vitello Tonnato aus Thunfisch, wird aber nicht über Kalbfleisch, sondern über die gebratene Pilze gegeben.
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Pesce all acqua Pazza: Seeteufelfilet in Tomaten-Basilikum-Sauce
Pesce all’Acqua Pazza – wörtlich „Fisch im verrückten Wasser“ – ist ein Gericht, welches mit wenigen, ehrlichen Zutaten ein mediterranes Feuerwerk auf den Teller zaubern. Dieses traditionelle Rezept stammt aus Süditalien, vor allem aus Kampanien und entlang der Amalfiküste. Fischer bereiteten ihren Fang des Tages direkt auf dem Boot zu – mit Meerwasser, ein paar Tomaten und etwas Wein. Traditionell wird ein ganzer Fisch wie z.B. Dorade, Goldbrasse frisch vom Boot verarbeitet. Zu Hause muss es nicht unbedingt der ganze Fisch sein..
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Blumenkohlauflauf mit Schinken und mit Käse überbacken
Mein Blumenkohlauflauf mit Schinken und cremiger Béchamelsauce ist beste deutsche Hausmannskost und schmeckt nach Heimat.
Blumenkohl gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten überhaupt – mild im Geschmack, reich an Vitaminen und unglaublich wandelbar. Einer meiner liebsten Wege, ihn zuzubereiten, ist ein wunderbar cremiger Blumenkohlauflauf, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt
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Deftige Wirsingrouladen im Speckmantel
Deftige Wirsingrouladen mit Speck und Rindfleischfüllung so wie bei Oma.
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Pikantes Rindergulasch – herzhaft und aromatisch
Pikantes Rindergulasch ist ein Klassiker der Hausmannskost, der wunderbar sättigt und gleichzeitig die Seele wärmt.
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Gänsekeule im Backofen zubereiten
Mit meinem Rezept einer Gänsekeule im Backofen kochst du dir ganz einfach ein knusprig-saftiges Festessen im Bräter! Dazu gibts eine herrliche Soße – himmlisch!
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Kreolisches Hähnchencurry – Seychellen-Variante
Kreolisches Hähnchencurry war während unseres Seychellen-Urlaubs ein beliebtes Essen und fast jedes Take Away hatte es im Angebot.
Die Kreolische Küche verwendet tolle kräftige Aromen, keinen Schnickschnack und eine gute Schärfe, einfach zum Verlieben.
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