Gemüse- und Gewürzhändler auf dem Markt in Khao Lak

Pilze

Gefüllte Champignons mit Feta

Gefüllte Champignons – Portobello Pilze

Gefüllte Champignons sind eine leckere Vorspeise oder zusammen mit einem Baguette auch rasch zubereitete Hauptspeise, welche mit einer Vielzahl von Füllungen variiert werden kann. Gefüllte Champignons schmecken mit und ohne Fleischfüllung.

Cremige Steinpilz-Suppe als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Mischpilzsuppe

Diese einfache Mischpilzsuppe mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie bringt das Aroma gemischter wilder Speisepilze sehr schön zur Geltung. Gemahlener Muskat und ein Klecks saure Sahne runden das Gericht ab. Zutaten Vorspeise für 4 Personen 75 g Butter 100 g Zwiebeln, …

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Polenta-Lasagne mit Spinat und Käse

Polenta-Lasagne mit Spinat und Pilzen

In einer Polenta-Lasagne ersetzt die Polente die klassischen Nudelplatten. Polenta war ursprünglich wie so viele Spezialitäten ein „Arme Leute Essen“ welches im Norden Italiens, der Provence, Spanien, Schweiz, Österreichs, Rumäniens sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition gehört. Inzwischen hat der Maisgrieß aber auch bei uns seine Anhänger gefunden.

Wirsingrouladen in die Soße legen und schmoren

Wirsingrouladen mit Pilz-Couscous-Füllung

Wirsingrouladen mit Pilz Couscous Füllung ist ein großartiges Gericht. Für Pilzsammler ist dieses Gericht eine super Abwechslung zu den eintönigen Pilzgerichten. Der Geschmack und die Raffinesse werden dich überzeugen.

Knödel mit geriebenem Parmesan und zerlassener brauner Butter servieren

Ladinische Steinpilzknödel

Ladinische Steinpilzknödel findet man in den Dolomiten, in der Gegend von Alta Badia, auf vielen Karten. Die ladinische Küche hat ihre Wurzeln in der Bauernküche. Die Ernährung war damals arm an verfügbaren Nahrungsmitteln. Der Mangel an Zutaten spornte die die Hausfrauen an, mit spärlichen Zutaten köstliche Speisen zuzubereiten.

Semmelstoppelpilze mit Spaghetti alla carbonara

Semmelstoppelpilze -Carbonara

Bei Semmelstoppelpilzen streiten sich die Geschmäcker! Ich finden sie gut, sie sind hervorragende Speisepilze, man muss jedoch darauf achten nur junge Pilze zu verwenden. Wenn die Stoppeln länger als 3 mm sind, kann der Pilz etwas bitter schmecken, die Größe des Pilzes ist dabei nicht entscheidend.

Linguine mit Steinpilzen

Linguine mit Steinpilzen

Linguine mit Steinpilzen ist eines meiner Lieblingsgerichte in der Pilzzeit. Es gibt sicherlich nichts schöneres wie frische Steinpilze zusammen mit Linguine.

Steinpilz Carpaccio

Steinpilz-Carpaccio Rezept

Beim Steinpilz-Carpaccio kommen Feinschmecker ins Schwärmen. Diese Delikatesse ist ein Vorspeise welche super in die Herbstzeit passt und außergewöhnlich lecker ist.