Fischeintopf -Caldereta
Feuriger Fischeintopf mit Mandelpaste. Paprika, Chili und Knoblauch geben dem Fischeintopf das spanische Feuer, die Paste aus Mandeln, Pinienkernen und Minze ein elegantes Aroma.
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Fisch
Thunfisch -Saltimbocca mit Spinat
Achten Sie beim Einkauf darauf, dass der Thunfisch für Saltimbocca so frisch wie möglich ist (Sushi Qualität). Am besten sagen Sie Ihrem Fischhändler, für welche Art Rezept Sie das Fleisch verwenden wollen..
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Wildlachs Zucchini Ragout
Für die Sauce Weißwein und Fischfond zusammen mit 2 feingewürfelten Schalotten aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Tomaten vierteln und das innere Kerngehäuse entfernen. Ein Drittel in feine Würfel schneiden und für den Reis zurückbehalten.
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Zanderfilet
Mangos vom Kern schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln. Maronen grob hacken. Tomaten waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Chilischote aufschlitzen, entkernen, ebenfalls fein hacken. ..
Wirsing Lasagne
Vom Wirsing die Blätter soweit wie möglich ablösen. Die Rippen entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln fein schneiden…
Forellentartar mit Kartoffelküchle
Raffinierte Vorspeise aus Kartoffelküchle kombiniert mit Forellenkaviar
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