Parmigiana di Melanzane
Parmigiana ist ein Gemüseauflauf, der der neapolitanischen und sizilianischen Küche entstammt und in ganz Süditalien verbreitet ist.
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Vorspeisen
Rezeptdatenbank Vorspeisen
Austernpilze Tonnato – eine moderne Variante des Klassikers
Wer den Geschmack des klassischen Vitello Tonnato mag, aber auf Fleisch verzichten möchte, dem empfehle ich Austernpilze Tonnato. Die Sauce besteht wie bei Vitello Tonnato aus Thunfisch, wird aber nicht über Kalbfleisch, sondern über die gebratene Pilze gegeben.
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Berglinsen-Tatar, pikante Vorspeise
Berglinsen-Tatar ist eine pikante Vorspeise, welche schnell und ohne Stress vorbereitet werden kann.
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Gratinierte Zucchini-Garnelen-Röllchen
Mit der Vorspeise Zucchini-Garnelen-Röllchen wirst du bei deinen Gästen sicherlich nur Lob einheimsen. Zusammen mit einem leckeren krossen Baguette ist diese Vorspeise einfach köstlich.
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Scampi-Auflauf / Garnelen-Auflauf
Der hier vorgestellte Scampi-Auflauf aus Chile ist eine originelle Vorspeise, ein deftiger Auflauf mit Scampi (Garnelen), Eiern und Käse.
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Steinpilz-Suppe: Cremige Vorspeise oder Hauptgericht
Steinpilzsuppe ist ein beliebter Klassiker im Herbst. In diesem Rezept wird sie mit frischen Pilzen zubereitet. Kombiniert mit Thymian und dem Aroma des Muskat wird sie zum kulinarischen Hochgenuss.
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Bruschetta -den italienische Snack selber machen
Bruschetta selber machen lohnt sich. Der leichte und leckere Snack ist einfach zuzubereiten. Erfahre hier, woraus die ursprüngliche Bruschetta besteht und wie man sie verfeinern kann. Ob mit Tomaten, Basilikum oder würzigem Käse, Deiner Fantasie ist beim Bruschetta selber machen keine Grenzen gesetzt!
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Gänseleber mit Apfelspalten und Zwiebeln
Wird ein Gans zubereitet, stellt sich auch immer die Frage was mach ich mit der Gänseleber und den anderen Innereien einer Gans.
Speziell die Gänseleber ist ein Leckerbissen, deshalb beschreibe ich hier wie sie einfach und schnell zureitet werden kann.
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Linsensalat mit Rösti, Lachs und Meerrettich Mousse
Linsensalat mit Rösti und Lachs auf einem Spiegel aus Meerrettich Mousse wird ihre Gäste begeistern. Der Linsensalat feiert sein großes Comeback! Selten waren die kleinen Hülsen so beliebt wie heute. Ob als leckerer vegetarischer Linsensalat oder als feine Variante mit Fisch.
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Gegrillte Mango mit süß-scharfen Curry-Garnelen
Das Basisrezept „Gegrillte Mango mit süß-scharfen Curry-Garnelen“ hatte mein Freund Heinz bei Johann Lafer gefunden und auf die Liste mit der Aufschrift „unbedingt ausprobieren“ gesetzt.
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Überbackener Feta in Honig-Sesam-Kruste auf Blattsalat
Überbackener Feta in einer Honig-Sesam-Kruste auf einem leichten Blattsalat ist eine köstliche Vorspeise. Den Feta einfach nur in den Salat zu krümeln ist zwar auch lecker kann sich mit dieser Variante aber nicht messen.
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