Griechisches Ofengemüse mit Feta und Lachs

Griechisches Ofengemüse – Mediterraner Genuss aus dem Ofen

Wenn der Duft von Kräutern, Knoblauch und geröstetem Gemüse durch die Küche zieht, fühlt man sich sofort wie im Urlaub am Mittelmeer. Griechisches Ofengemüse ist ein einfaches, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch voller Geschmack steckt. Ob als vegetarisches Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder leichtes Abendessen – dieses Ofengericht bringt die Sonne Griechenlands direkt auf den Teller.

Die griechische Küche steht für frische Zutaten, hochwertige Olivenöle und intensive Kräuteraromen. Genau diese Eigenschaften vereint auch das griechische Ofengemüse. Durch das langsame Garen im Backofen entwickeln Zucchini, Paprika, und Auberginen ihre natürliche Süße und verbinden sich perfekt mit Oregano, Knoblauch und Olivenöl.

Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Zubereitung des Ofengemüses

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
3. Die Zucchini waschen, putzen, in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
4. Das gesamte Gemüse gibst du in eine große Auflaufform und vermengst es miteinander.
5. Die Bio-Zitrone abwaschen, trocknen und von der Schale ca. 1 TL Zesten abreiben. Die Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
6. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
7. Für die Marinade nimmst du eine kleine Schüssel und gibst den Zitronensaft, die Zitronenzesten, die Zwiebelringe sowie die Knoblauchwürfel hinein. Dazu kommen das Olivenöl, Salz, eine Prise Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer und die italienischen Kräuter. Alles miteinander verrühren.
8. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dazugeben.
9. Die Marinade über das Gemüse gießen und alles gut miteinander vermengen.
10. Den Feta lässt du abtropfen, schneidest ihn in etwa 1,5 cm große Würfel und verteilst diese gleichmäßig über dem Gemüse. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. 

TIPP: Zum Ofengemüse schmecken Rosmarinkartoffeln oder ein frisches Baguette sehr gut, denn damit lässt sich der entstandene, leckere Gemüsesaft gut auftupfen.

Beilage Lachs und Rosmarinkartoffeln

1. Das Lachsfilet trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln und in Würfel schneiden.
   Falls der Lachs mit Haut gekauft wurde, musst Du zuerst die Haut entfernen. Dazu lege das Filet auf die Hautseite, halte es am Schwanz fest und schneide es bis zur Haut ein. Anschließend mit der flachen Klinge auf der Haut entlangfahren, bis sich das Filet lösen lässt. 
2. Jetzt erhitzt du 1 EL Olivenöl gemeinsam mit 20 g Butter und lässt die Lachswürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
   Das Anbraten gibt den Lachswürfeln schöne Röstaromen.

TIPP: Zum Ofengemüse schmecken Rosmarinkartoffeln oder ein frisches Baguette sehr gut, denn damit lässt sich der entstandene, leckere Gemüsesaft gut auftupfen.

Ich wünsche einen guten Appetit.