Überbackener Fenchel

Zutaten

<für 4 Portionen>

Zubereitung

1. Den Fenchel putzen und längs vierteln. Das Fenchelgrün beiseite legen.
2. In Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren. Abtropfen lassen und dabei etwas Brühe auffangen.
3. Das Gemüse klein würfeln und in Olivenöl kurz andünsten. Mit 1/8 l Gemüsebrühe und den Tomaten auffüllen. Die Sauce etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Den Fenchel in die Tomatensauce einlegen und das Gemüse zugedeckt noch weitere 10-I5 Min. dünsten
5. Alles in eine flache Auflaufform umfüllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Etwas pfeffern und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Die Sonnenblumenkerne darüber streuen.
6. Im Ofen bei 200 Grad 10 Min überbacken oder kurz übergrillen. Das Gemüse mit dem Fenchelgrün bestreuen und servieren.