Parmigiana di Melanzane
Parmigiana ist ein Gemüseauflauf, der der neapolitanischen und sizilianischen Küche entstammt und in ganz Süditalien verbreitet ist.
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Spezialitäten
Rezeptdatenbank Spezialitäten aus aller Welt
Pesce all acqua Pazza: Seeteufelfilet in Tomaten-Basilikum-Sauce
Pesce all’Acqua Pazza – wörtlich „Fisch im verrückten Wasser“ – ist ein Gericht, welches mit wenigen, ehrlichen Zutaten ein mediterranes Feuerwerk auf den Teller zaubern. Dieses traditionelle Rezept stammt aus Süditalien, vor allem aus Kampanien und entlang der Amalfiküste. Fischer bereiteten ihren Fang des Tages direkt auf dem Boot zu – mit Meerwasser, ein paar Tomaten und etwas Wein. Traditionell wird ein ganzer Fisch wie z.B. Dorade, Goldbrasse frisch vom Boot verarbeitet. Zu Hause muss es nicht unbedingt der ganze Fisch sein..
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Kreolisches Hähnchencurry -Seychellen Variante
Kreolisches Hähnchencurry war während unseres Seychellen-Urlaubs ein beliebtes Essen und fast jedes Take Away hatte es im Angebot.
Die Kreolische Küche verwendet tolle kräftige Aromen, keinen Schnickschnack und eine gute Schärfe, einfach zum Verlieben.
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Fisch-Curry mit Kokosmilch
Das Fisch-Curry mit Kokosmilch hat eine leckere, cremig-würzige Sauce aus Kokosmilch und Tomaten. Es ist im Handumdrehen zubereitet und eignet sich vorzüglich als Gäste-Essen, weil man es sehr gut vorbereiten und problemlos wieder aufwärmen kann.
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Fisch-Curry „Mchuzi wa samaki“
Fisch-Curry hab ich auf den Seychellen kennen und lieben gelernt. Das Fisch-Curry wird in fast jedem Take Away angeboten. Es handelt sich dabei nicht um das fade Curry aus deutschen Landen, sondern um ein köstliches Gericht mit exotischen Gewürzen, welche auf den Seychellen reichlich vorhanden sind.
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Bärlauch-Risotto mit Meeresfrüchten
Bärlauch-Risotto ist eine gelungene Bereicherung für Freunde der Bärlauchküche. Da frischer Bärlauch nur kurze Zeit (März-April) im Wald zu finden ist, verwende ich für dieses Rezept Bärlauchpesto.
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Gefüllte Tintenfische -Lulas com ferrado
Gefüllte Tintenfische (Kalamare) sind in Portugal unter dem Namen Lulas com ferrado ein beliebtes Gericht und wird in vielen Restaurants in unterschiedlicher Zubereitung angeboten. Das hier vorgestellte Rezept mit seiner Tomatensauce ist bestens geeignet zusammen mit Salzkartoffeln als Beilage. Bei
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Gambas al ajillo – Spanische Knoblauchgarnelen
Gambas al ajillo ist ein beliebtes Tapas-Gericht. Ich habe das Gericht auf den Kanaren in den meisten Restaurants entdeckt und schätzen gelernt.
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Pak Choi Gemüse mit Entenbrust
Pak Choi findet mittlerweile auch in Deutschland seine Anhänger und steht selbst beim Discounter im Regal. Das Gemüse ist mit dem Chinakohl verwandt und vor allem in der asiatischen Küche beliebt
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Paella mit Hähnchen & Meeresfrüchten
Das spanische Nationalgericht Paella ist nach der Pfanne benannt, in der sie zubereitet wird. Der Name kommt vom lateinischen patella für „flache Scheibe“ oder „Schale“.
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Reisnudelsalat mit Hänchen, Shiitake und Zuckerschoten
Der Reisnudelsalat mit Hähnchenbrust, Shiitake Pilzen und Zuckerschoten ist eine raffinierte Nudelsalatvariante aus Asien.
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