Die Grillsaison ist eröffnet! Saftige Steaks und feines Fleisch landen auf dem Rost – doch beim Blick auf den Tisch folgt oft die Ernüchterung: immer nur die gleichen, langweiligen Fertigsaucen aus der Plastikflasche. Das muss nicht sein! Wenn du deinen Gaumen (und deine Gäste) mal so richtig verwöhnen willst, hebt eine selbstgemachte Würzbutter dein Grillerlebnis auf ein völlig neues Level.
Das Beste daran? Du musst am Grillabend selbst nicht in Stress geraten. Diese edle Rotwein-Schalotten-Butter lässt sich perfekt Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen – oder sogar auf Vorrat einfrieren.
Warum diese Kombination süchtig macht
Die feine Säure und das tiefe Aroma des Rotweins harmonieren perfekt mit der subtilen Süße der Schalotten. Eingebettet in cremige Butter schmilzt diese Geschmacksexplosion später langsam auf deinem heißen Steak.
Die Rotwein-Schalotten-Würzbutter wird großzügig auf ein Steak gegeben. Die Hitze des Steaks lässt die Butter zerfließen und es entsteht eine delikate Sauce aus der Mischung von Fleischsaft und Butter.
Zutaten der Rotwein-Schalotten-Würzbutter
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Zubereitung der Rotwein-Schalotten-Butter
- Wein und Schalotten in einem kleinen Topf mit schwerem Boden auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Etwa 3 bis 5 Min. kochen lassen, bis der Wein fast vollständig eingekocht und von den Schalotten aufgesogen ist. Die Schalotten in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Butter, Petersilie, Estragon, Salz und Pfeffer zu den Schalotten geben und alles gut vermischen. Die Mischung auf Backpapier geben und zu einem Zylinder von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Das Papier einrollen und an den Enden verdrehen. Die Rolle bis etwa 1 Std. vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn die Butter zum Einsatz kommt, die gewünschte Anzahl von Portionen scheibchenweise von der Rolle schneiden und das Backpapier abziehen.
