Meine von mir getesteten Lieblings- Rezepte, welche nicht einer Unterkategorie zugeordnet sind
Was wäre das Leben der Schwaben ohne Spätzle! Verstehen kann man dies nur, wen man die Nudeltüte im Regal lässt und die Sache selber in die Hand nimmt. Es ist ja nicht notwendig, die uralte Tradition der handgeschabten Spätzle fortzuführen, für alle ungeübten tut es auch eine Spätlespresse.
Spätzle -Leibspeise der Schwaben Weiterlesen »
Risotto mit Pilzen und Tomaten ist ein Risotto Gericht unter dem Aspekt „Pilze einmal anders“. Es ist vegetarisch und ziemlich köstlich. Bei den Italienern läuft es unter dem Titel; Risotto di Funghi al Pomodoro
Risotto mit Pilzen und Tomaten Weiterlesen »
Den Vorderschlegel am besten gleich vom Händler in ca. 250 g schwere Stücke hacken lassen und mit dem Knochen mindestens 3 Tage in der Rotweinmarinade belassen. Nach dem Herausnehmen gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. ..
Rehschäufele in Wacholderrahm Weiterlesen »
Radieschenblätter waschen, vom Stiel befreien. Die Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.
Radieschenblätter und Zwiebeln in der Butter ca. 3 Min. andünsten. Die Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Min kochen lassen.
Für die Röllchen Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Anschließend mit Spinatblättern und mit Schinken belegen. Parmesan und gehackten Salbei auf die Schnitzel streuen, diese dann zu Röllchen formen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Für das Gemüse die Möhren und die Zucchini in hauchdünne Streifen schneiden. ..
Putenröllchen ala Saltimboca Weiterlesen »
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und zusammen mit dem Zucker und der Zimtstange in wenig Wasser weichdünsten. Anschließend abgießen und dabei den Fruchtsaft auffangen
Eine kleine Auflaufform mit den LöffeIbiskuits auslegen. Den Pflaumensaft mit dem Alkohol aromatisieren und die Biskuits damit tranken…
Pflaumen Dessert Weiterlesen »
Semmelstoppelpilze finde ich bei meinen Pilzwanderungen häufig und schätze ihren festen Biss. Es gilt jedoch folgendes zu beachten:
Semmelstoppelpilze / Pfifferlinge in Sahne-Curry-Sauce Weiterlesen »
Den gewürfelten Schinkenspeck bei starker Hitze auslassen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geputzten Pilze nicht zu klein schneiden, dazu geben und in etwas Öl schmoren bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Pfifferlinge mit Rotwein Weiterlesen »
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Pilze säubern. Dabei die Stielenden abschneiden. Ebenfalls sehr klein würfeln.
In einer Pfanne 3 El Butter zerlassen. Die Zwiebeln zugeben, glasig andünsten. Dann die Pfifferlinge zugeben und weitere 3-5 Min. garen. Abkühlen lassen.
Pfifferlingsbutter Weiterlesen »
Paprikaschote waschen, halbieren. weiße Trennwände und Kerne entfernen, Paprikahälften in 3 cm große Rauten schneiden. Die Fenchelknolle waschen, längs halbieren und die Hälften jeweils längs in fünf Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen…
Perlhuhnbrust mit Fenchel, Oliven und Oregano Weiterlesen »
Die Porreestange putzen und längs halbieren. Aus dem hellgrünen Teil 10 sehr schmale lange Streifen schneiden, 1 Minute blanchieren, abschrecken und trockentupfend.
Für die Füllung die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Kapern hacken.
Parmaschinken mit Mozzarella und Tomaten Weiterlesen »
