Auberginen waschen, abtrocknen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf einem Backblech bei 250 Grad im Backofen 30 Min. garen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen.
Auberginenpüree -Baba ghanudsch Weiterlesen »
Den Bulgur mit kaltem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Frühlingszwiebeln nur die feinen Teile verwenden und fein hacken…
Petersilien Salat -Tabbuleh Weiterlesen »
Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.
Zwiebeln grob zerkleinern und Knoblauch schälen. Petersilie abzupfen. Abgetropfte Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch -und Petersilie durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen Würzen und das Natron untermischen.
Frittierte Kichererbsenbällchen -Falafel Weiterlesen »
Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen (Kichererbsen in der Dose geht schneller) Mit dem Einweichwasser kochen (ca. 50 Min). Abgießen und auskühlen lassen
Knoblauch schälen und durchpressen….
Kichererbsenpuree (Homos be tahina) Weiterlesen »
Das Lammfleisch in Würfel schneiden und durch die mittlere Scheibe im Fleischwolf drehen.
Pinienkerne in der Pfanne- (ohne Fett) goldbraun rösten…
Lammhack mit Thymian und Pinienkernen (Lahmah na’mah) Weiterlesen »
Kusah be’laban, eine arabische Vorspeise aus Zucchini, Joghurt und Zimt
Zucchini-Scheiben mit Joghurt-Zimt-Sauce / Kusah be’laban Weiterlesen »
Zwiebel und Lauch in Butter anschwitzen, mit Dinkelmehl binden, etwas salzen und pfeffern und mit heißer Gemüsebrühe und Wein auffüllen. Unter Rühren 12 Minuten köcheln lassen, Sahne und Bärlauch dazu geben, mit dem Handmixer pürieren, abschmecken und Suppe heiß servieren.
Bärlauch-Dinkelsuppe Weiterlesen »
Den Balsamicoessig, Salz und Zucker gut verrühren. Das Olivenöl langsam einlaufen lassen und mit Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Bärlauchblätter in sehr feine Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren…
Feldsalat in Tomaten-Bärlauch-Vinaigrette Weiterlesen »
Für die Bärlauch-Kruste das Weißbrot fein zerbröseln. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren und nach und nach das zerbröselte Weißbrot, die beiden Eigelb, den Senf und den geschnittenen Bärlauch zugeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken…
Fleisch mit Bärlauch- Kruste Weiterlesen »
Weißwein und die Hälfte der Fleischbrühe aufkochen. Die Kaninchenstücke zusammen mit Zwiebeln und Pfefferkörnern hineingeben und auf kleinem Feuer köcheln lassen bis das Fleisch weich ist (ca. 1 Stunde). Die Fleischstücke herausnehmen und warm stellen…
Kaninchen in Bärlauchsauce Weiterlesen »
Die Kartoffeln schälen und reiben. Einen Durchschlag mit einem Passiertuch auslegen, die Kartoffeln hineingeben und über einer Schüssel eine Stunde abtropfen lassen. Dann die Kartoffelmasse mit dem Mehl vermischen, den Bärlauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Eier und die geriebene oder fein geschnittene Zwiebel unterrühren…
Bärlauch- Kartoffelpuffer mit Lachstatar Weiterlesen »
