Rezeptdatenbank Hauptspeisen
Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse zusammen mit Sellerie, klang für mich recht eigenwillig. Fenchel und Sellerie sind nicht meine Favoriten! Das Ergebnis des hier vorgestellten Rezeptes hat mich überrascht und meine Vorbehalte restlos ausgelöscht.
Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse Weiterlesen »
Die kleinen Baby-Calamari sind in der deutschen Küche eher selten auf den Tellern zu finden. In Mittelmeerländern schon lange eine Delikatesse, erobert der Tintenfisch auch mehr und mehr unsere Küche. Die frischen großen Calamar oder die kleinen Calamaretti gehören zu den Squids, bei uns auch als Tintenfisch bezeichnet. Sie sind eine besonders köstliche Delikatesse des Mittelmeeres und eignet sich zum braten.
Lachsforelle mit krossen Baby-Calamari Squid Weiterlesen »
Seeteufel-Medaillons in Safransauce auf einem Fenchelbeet, ein superbes Gericht. Der Seeteufel ist ein sehr exklusiver und schmackhafter Fisch, sein fast grätenlosen Fleisch ist sehr fest und besitzt ein vorzügliches Aroma.
Seeteufel-Medaillons in Safransauce Weiterlesen »
Rinderfilet am Stück auf Rotwein-Schalotten-Butter zubereitet ist ein Genuss. Das Rinderfilet ist das wertvollste und somit auch teuerste Teilstück des Rindes. Es zeichnet sich durch seinen geringen Fettgehalt aus und eignet sich somit besonders zum Braten an einem Stück.
Rinderfilet am Stück auf Rotwein-Schalotten-Butter Weiterlesen »
Das Osterwochenende steht bevor und bei der Speiseplanung gehört Lamm zu den Favoriten, in unserem Fall eine Lammkeule. Schmoren bedeutet gut 3,5 Stunden im Ofen ohne weitere Aufmerksamkeit. Das Rezept ist also ideal wenn man nicht stundenlang in der Küche stehen will. Belohnt wird man mit dem zartesten Fleisch das man sich wünschen kann.
Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin Weiterlesen »
Die deftigen Tiroler Spinatknödel mit Nüssen eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Dieser Südtiroler Leckerbissen ist beliebt bei Groß und Klein und geht eigentlich immer. Simple Rezepte sind oft die besten.
Südtiroler Spinatknödel mit Nüssen Weiterlesen »
Ein beliebtes indisches Gericht ist Tandoori Chicken. Neben der Marinade machen die richtigen Gewürze den Geschmack des Hähnchens aus. Hier beschreibe ich ein Tandoori Chicken Rezept mit Ofenkartoffeln und Blummenkohl, mit dem Sie sich die indische Küche nach Hause holen.
Tandoori Chicken mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl Weiterlesen »
Geschmorte Lammhaxen ist inzwischen auch in der deutschen Küche ein Klassiker. Schaut man den Türken und den Griechen in den Topf so gehört dieses Gericht zum Standard jeder Taverne. Mit dem vorgestellten Rezept und seinen feinen Zutaten kann man seine Gäste mit einem Super Essen verwöhnen.
Geschmorte Lammhaxen in Rotwein Sauce Weiterlesen »
Gefüllte Gans, eine Klassiker unter den Festtagsspeisen. Da dieses Gericht sicherlich nicht zum Standardrepertoire eines Hobbykochs gehört macht es Sinn sich bei den Spitzenköchen zu informieren. Das von mir verwendete Originalrezept von Alfons Schuhbeck hatte ich bereits früher angewendet. Leider war nicht alles so wie erwartet! Basierend auf den von mir gemachten Erfahrungen habe ich nun Änderungen vorgenommen und bin nun rundherum zufrieden.
Gefüllte Gans -Rezept mit Bildern Weiterlesen »
Spaghetti alla carbonara „Spaghetti nach Köhlerart“ ist ein einfaches sehr schmackhaftes Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei und Käse und gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Carbonaro bezeichnet im römischen Dialekt einen Köhler oder Kohlenhändler, deshalb die Bezeichnung Spaghetti nach Köhlerart.
Spaghetti alla Carbonara -Rezept einfach und lecker Weiterlesen »
Dieses Rezept für eine geschmorte Lammkeule mit Rotweinsauce ergibt einen Lammbraten mit zartem Bratenfleisch und besonders würzigem Bratenfond aus welchem man eine köstliche Sauce zubereiten kann.
Geschmorte Lammkeule in Rotweinsauce Weiterlesen »
