Rezeptdatenbank Hauptspeisen
Bistecca a la pizzaiola ist eines meiner Lieblingsgerichte. Leider wird es nur bei wenigen Italienern angeboten. Die Sauce mit Oliven und Kapern scheint nicht nach jedermanns Geschmack zu sein!
Bistecca a la pizzaiola Weiterlesen »
Mit den richtigen Accessoires wird der Kalbstafelspitz mit Bratkartoffeln und Meerrettichsauce sommerleicht gestylt und macht nicht nur optisch Freude!
Kalbstafelspitz mit Bratkartoffeln und Meerrettichsauce Weiterlesen »
Geschmorte Schweinsbäckle sind eine schwäbische Spezialität. Das magere und feste Fleisch richtig zubereitet ist eine Delikatesse.
Geschmorte Schweinsbäckle Weiterlesen »
Die Dorade ist ein äußerst schmackhafter Fisch, der genug Fett enthält, um sich gut grillen zu lassen. Gegrillte Doraden können deshalb das Grillvergnügen bereichern. Die Dorade auch unter dem Namen Goldbrasse bekannt gehört zur Familie der Brassen. Die reinrassigen Raubfische können ein Gewicht von bis zu 3 kg erreichen. Ihr feines weißes Fleisch wird wegen Geschmack und Konsistenz hoch geschätzt.
Gegrillte Doraden Weiterlesen »
Risotto Genueser Art wird auf recht ungewöhnliche Weise zubereitet, schmeckt aber einfach köstlich. Während der Pilzsaison verwende ich die verschiedensten Sorten frischer Waldpilze, bevorzugt Steinpilze oder Maronen.
Risotto Genueser Art Weiterlesen »
Hähnchenkeulen in Riesling sind ein einfaches aber leckeres Schmorgericht. Statt der Hähnchenkeulen kann man auch eine Poularde oder ein Biomasthuhn verwenden.
Hähnchenkeulen in Riesling Weiterlesen »
Das Grundrezept zu dem geschmorten Kalbstafelspitz hab ich von Tim Mälzer übernommen. Ehre wem Ehre gebührt.
Mit einigen kleinen Änderungen konnte uns das Rezept überzeugen. Zusammen mit Kartoffelpüree eine delikate Hautspeise.
Kalbstafelspitz mit Pilzrahmsauce Weiterlesen »
Bei niedriger Temperatur über Stunden gegart wird dieser Tafelspitz vom Kalb unvergleichlich zart und saftig.
Viele Fleischstücke lassen sich nach der Niedrigtemperatur-Methode im Backofen garen. Wichtig ist, dass sie vorher angebraten werden und die Temperatur des Backofens für die Dauer des Garvorgangs genau 80 Grad ist.
Kalbstafelspitz auf die sanfte Tour: Niedrigtemperatur Weiterlesen »
Die Vorspeise Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum habe ich beim Perfekten Dinner entdeckt. Daniela hat dieses aufwendige Gericht als Vorspeise gereicht, mit einer entsprechenden Beilage, Spargel und Salzkartoffeln, ist es auch ein tolles Hauptgericht.
Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum Weiterlesen »
Ein herbstliches Gericht mit frischen Steinpilzen macht aus der deftigen Schweinshaxe eine Köstlichkeit.
Schweinshaxen mit Steinpilzsauce und Steinpilzkohl Weiterlesen »
Es ist Pilzzeit und was gibt es schöneres als die selbst gesuchten Pilze zu einem köstlichen Mahl zu verarbeiten. Im Bräter geschmorte Steinpilze mit Hühnerschenkeln und Pfirsichen -ein Pilzgericht zum verlieben.
Steinpilze mit Hähnchen und Pfirsichen Weiterlesen »
