Tori Teriyaki -Mariniertes Hähnchen
Tori Teriyaki war eines der ersten japanischen Gerichte, die ich je zubereitet habe, auch bekannt als Teriyaki-Huhn. Man könnte es „Liebe auf den ersten Biss“ …
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Rezepte
Meine von mir getesteten Lieblings- Rezepte, welche nicht einer Unterkategorie zugeordnet sind
Gaisburger Marsch
Aus dem Siedfleisch eine Fleischbrühe zubereiten. Kartoffeln roh schälen und längs teilen (Schnitze schneiden). In der abgeseihten Fleischbrühe Kartoffeln gar kochen. Zum Schluss die Spätzle und das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben. ..
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Linsen, Spätzle und Saitenwürstle
Die Linsen weich kochen. Mit Fett, Mehl und der feingehackten Zwiebel eine dicke braune Mehlschwitze zubereiten und die Linsen dazugeben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Würstchen heiß machen und mit den selbstgemachten köstlichen Spätzle servieren…
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Spätzle -Leibspeise der Schwaben
Was wäre das Leben der Schwaben ohne Spätzle! Verstehen kann man dies nur, wen man die Nudeltüte im Regal lässt und die Sache selber in die Hand nimmt. Es ist ja nicht notwendig, die uralte Tradition der handgeschabten Spätzle fortzuführen, für alle ungeübten tut es auch eine Spätlespresse.
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Risotto mit Pilzen und Tomaten
Risotto mit Pilzen und Tomaten ist ein Risotto Gericht unter dem Aspekt „Pilze einmal anders“. Es ist vegetarisch und ziemlich köstlich. Bei den Italienern läuft es unter dem Titel; Risotto di Funghi al Pomodoro
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Rehschäufele in Wacholderrahm
Den Vorderschlegel am besten gleich vom Händler in ca. 250 g schwere Stücke hacken lassen und mit dem Knochen mindestens 3 Tage in der Rotweinmarinade belassen. Nach dem Herausnehmen gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. ..
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Radieschensuppe
Radieschenblätter waschen, vom Stiel befreien. Die Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.
Radieschenblätter und Zwiebeln in der Butter ca. 3 Min. andünsten. Die Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Min kochen lassen.
Putenröllchen ala Saltimboca
Für die Röllchen Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Anschließend mit Spinatblättern und mit Schinken belegen. Parmesan und gehackten Salbei auf die Schnitzel streuen, diese dann zu Röllchen formen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Für das Gemüse die Möhren und die Zucchini in hauchdünne Streifen schneiden. ..
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Pflaumen Dessert
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und zusammen mit dem Zucker und der Zimtstange in wenig Wasser weichdünsten. Anschließend abgießen und dabei den Fruchtsaft auffangen
Eine kleine Auflaufform mit den LöffeIbiskuits auslegen. Den Pflaumensaft mit dem Alkohol aromatisieren und die Biskuits damit tranken…
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Semmelstoppelpilze / Pfifferlinge in Sahne-Curry-Sauce
Semmelstoppelpilze finde ich bei meinen Pilzwanderungen häufig und schätze ihren festen Biss. Es gilt jedoch folgendes zu beachten:
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Pfifferlinge mit Rotwein
Den gewürfelten Schinkenspeck bei starker Hitze auslassen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geputzten Pilze nicht zu klein schneiden, dazu geben und in etwas Öl schmoren bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
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