Für die Sauce Weißwein und Fischfond zusammen mit 2 feingewürfelten Schalotten aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Tomaten vierteln und das innere Kerngehäuse entfernen. Ein Drittel in feine Würfel schneiden und für den Reis zurückbehalten.
Wildlachs Zucchini Ragout Weiterlesen »
Mangos vom Kern schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln. Maronen grob hacken. Tomaten waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Chilischote aufschlitzen, entkernen, ebenfalls fein hacken. ..
Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Zusammen mit der in kleinen Stückchen geschnittenen Butter: der sauren Sahne und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Eine Kuchenform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm formen….
Zwiebel – Apfel – Kuchen Weiterlesen »
Vom Wirsing die Blätter soweit wie möglich ablösen. Die Rippen entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln fein schneiden…
Das Weißkraut vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Salz bestreuen und kurz durchkneten
Die Ananasscheiben in kleinere Stücke schneiden. Speck und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Weißkrautsalat mit Ananas und Speck Weiterlesen »
Das Weißkraut vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Salz bestreuen und kurz durchkneten. Die heiße Gemüsebrühe zugeben und das Kraut mit den Händen weich kneten.
Die Creme fraiche mit dem Zitronensaft und den Gewürzen verrühren. ..
Weißkrautsalat mit Weintrauben Weiterlesen »
Die Pilze säubern und in feine Scheibchen schneiden. Die Butter zerlassen, die Pilze kurz anbraten und beiseite stellen.
Das Stärkemehl mit etwas Wein anrühren und zusammen mit dem restlichen Wein, der Brühe und der Sahne unter Rühren solange köcheln lassen. bis die Suppe leicht andickt…
Italienische Weinsuppe mit Pilzen Weiterlesen »
Gries und Joghurt verrühren und ca. 2 Stunden quellen lassen.
300 gr. Zucker und den Zitronensaft mit ¼ Ltr. Wasser zu einem Sirup kochen. Mit 2 Essl. Rosenwasser verrühren und abkühlen lassen.
Saftpfanne ausfetten und mit Grieß ausstreuen.
Griesdessert mit Walnüssen -Nammurah Weiterlesen »
Das Mehl gut vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinkrümeln und langsam von der Mitte aus das Wasser darunter arbeiten. Salz auf den Mehlrand geben.
Den weichen Teig gut durchkneten und ca. 30 Min. ruhen lassen.
Fladenbrot -Cupes Weiterlesen »
Die fein gehackte Zwiebel in Fett andünsten. Das Fleisch dazugeben und mitdünsten (nicht braten). Wenn das ziemlich gar ist, das klein geschnittene Gemüse zugeben und mitdünsten.
Mansaf ( übersetzt: großes Tablett) ist ein traditionelles Gericht, das besonders in Saudi-Arabien und Jordanien bei besonderen Anlässen serviert wird. Typisch für die jordanische Küche sind Grillgerichte (Shish Kabab, Shish Taouk, Kofta Kabab), gefüllte Gemüse (Weinblätter, Auberginen) und opulente Zusammenstellungen kleiner Vorspeisen (Mezze).
Mansaf -Lamm in Joghurt Weiterlesen »
