Nuss-Nugat-Eiscreme
Eiscreme und Nutella sind ja schon einzeln lecker, aber in der Kombination unschlagbar. Die großen und die kleinen Schleckermäulchen stehen auf diesen Geschmack.
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Rezepte
Meine von mir getesteten Lieblings- Rezepte, welche nicht einer Unterkategorie zugeordnet sind
Mirabellenröster
Mirabellenröster mit Karamell. Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster ist das Leibgericht unserer österreichischen Nachbarn. Eine weniger bekannte Alternative ist der Schmarren mit Mirabellenröster.
Im Unterschied zu einem Kompott wird der Röster ohne Zugabe von Flüssigkeit gekocht. Die Früchte sollen aber wie beim Kompott groß bleiben und nicht zerkochen.
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Hähnchenkeulen in Riesling
Hähnchenkeulen in Riesling sind ein einfaches aber leckeres Schmorgericht. Statt der Hähnchenkeulen kann man auch eine Poularde oder ein Biomasthuhn verwenden.
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Möhrennudeln mit Zitronensauce
Möhren putzen und schälen. Mit einem Sparschäler längs in lange dünne Streifen schneiden (die Möhren sollten wie lange Bandnudel aussehen). Die Petersilie fein hacken. Die Nudeln nach Packungsangabe garen….
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Kalbstafelspitz mit Pilzrahmsauce
Das Grundrezept zu dem geschmorten Kalbstafelspitz hab ich von Tim Mälzer übernommen. Ehre wem Ehre gebührt.
Mit einigen kleinen Änderungen konnte uns das Rezept überzeugen. Zusammen mit Kartoffelpüree eine delikate Hautspeise.
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Kalbstafelspitz auf die sanfte Tour: Niedrigtemperatur
Bei niedriger Temperatur über Stunden gegart wird dieser Tafelspitz vom Kalb unvergleichlich zart und saftig.
Viele Fleischstücke lassen sich nach der Niedrigtemperatur-Methode im Backofen garen. Wichtig ist, dass sie vorher angebraten werden und die Temperatur des Backofens für die Dauer des Garvorgangs genau 80 Grad ist.
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Eiscreme mit Rumrosinen
Eiscreme mit Rumrosinen selber zu machen ist gar nicht so schwer. Vor allem mit Hilfe einer Eismaschine gelingt es kinderleicht.
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Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum
Die Vorspeise Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum habe ich beim Perfekten Dinner entdeckt. Daniela hat dieses aufwendige Gericht als Vorspeise gereicht, mit einer entsprechenden Beilage, Spargel und Salzkartoffeln, ist es auch ein tolles Hauptgericht.
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Kaiserschmarren mit Apfelmus oder Zwetschgenröster
Kaiserschmarren ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich mag es sowohl als Hauptgericht wie als Dessert. Was in vielen Restaurants angeboten wird, ist leider oft eine fade, lieblos hergestellte Mehlpampe, ohne Geschmack!
Hier ein Rezept was geschmacklich sicherlich einen Versuch wert ist
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Crème brûlée mit Granatapfel und Mandelkrokant
Crème brûlée „gebrannte Creme“ ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne, Milch und Zucker. In dem vorgestellten Rezept wird die Karamellkruste durch die Kombination Mandelkrokant mit Granatapfel ersetzt.
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Aprikosen – Kokos – Makronen
Makronen in unterschiedlicher Zusammensetzung gehören für mich einfach zur Weihnachtsbäckerei. Aprikosen – Kokos – Makronen, d.h. Aprikosen in der Kombination mit Kokos ist ein tolles einfaches leckeres Rezept
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